鮨こみや | 東京町田駅から徒歩5分本格江戸前鮨

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鮨こみやについて

鮨こみやでは、旬の食材を中心に構成した握りや
一品料理を「おまかせコース」で提供しております。
職人の技を目の前で楽しむことができる檜のカウンター席で
握りたてのお鮨や厳選したお酒を心ゆくまでご堪能ください。

鮨こみやでは、旬の食材を中心に構成した握りや一品料理をおまかせコースで提供しております。

職人の技を目の前で楽しむことができる檜のカウンター席で握りたてのお鮨や厳選したお酒を心ゆくまでご堪能ください。

旬のネタを盛り込んだ本格江戸前鮨を
数々の酒肴とともにお楽しみいただけます。
鮮度、旬を見極めて仕入れを行っているため
その日によってコースの内容は異なります。
希望の食材があれば、ご相談くださいませ。

一品料理や握りと合わせる日本酒やワインも豊富に取り揃えております。
お好みがございましたら、店主にお声かけください。

日本酒は季節により入れ替わります。

仕入れからお客様に提供するまで
ひとつひとつ丁寧に心を込めて。

長年の経験で培った目利きでその時季最良の鮪を仕入れております。鮪の種類や部位によって異なる旨みや脂のバランスをご堪能ください。

ふっくらとろける食感に仕上げるため煮崩れないよう丁寧に煮ております。こだわりのツメで仕上げた穴子は鮨こみや自慢の逸品です。

大きさや皮の硬さによって、〆る時間と寝かせる時間を調整しております。旨みがぐっと引き出された小肌は、季節の日本酒とよく合います。

車海老本来の美味しさを味わっていただくため、お出しする直前に茹で上げております。肉厚な車海老のぷりっとした食感や濃厚な旨みをお楽しみいただける一貫です。

皮や身がやわらかく繊細で格別の味わいがある新子。限られた期間にしか味わうことのできない旬の味覚をお楽しみください。（7~8月頃）

米はササニシキを使用し、かまどでふっくら炊きあげております。厳選した赤酢をブレンドし、まろやかで奥行きのあるシャリに仕上げております。

軍艦や細巻きに欠かせない海苔はネタやシャリとのバランスを考え、歯切れの良い香り豊かな海苔にこだわっております。

当日のご予約はお電話のみで承っております。